Спасибо  [взломанный сайт] , какнить на недельке попробую сотворить

Отредактировано Аско (2010-11-13 18:32:56)

Спасибо,попробую!!!

Еще одна тонкость: листья надо вымыть, залить кипятком и подержать их там до остывания воды - чтобы можно было руками листья вытаскивать. Вот это у них (кавказских женщин ) признак того, что листья достаточно пролежали в воде. Можно готовить!

Фарш надо класть на ШЕРОХОВАТУЮ сторону листа, а гладкая должна быть наружу.  Так и красивее и вкуснее!

МУСАКА ПО-ГРЕЧЕСКИ
Баклажаны – 1 кг, помидоры – 400 г, телятина –
500 г, лук репчатый (белый) – 2 шт., чеснок – 2 зубчи-
ка, вино белое сухое – 1 стакан, масло сливочное –
60 г, молоко – 500 мл, мука – 50 г, брынза тертая (или любой
твердый сыр) – 100 г, картофель средний – 6 шт., морковь – 2
шт., масло оливковое, соль, перец черный молотый – по вкусу,
паприка – по вкусу.
Тщательно промываем баклажаны и нарезаем их вдоль пла-
стинками, солим и обжариваем с обеих сторон на оливковом
масле до образования золотистой корочки. Потом выкладываем
на пергаментную бумагу, чтобы убрать лишний жир. Очищаем
лук, чеснок, мелко нарезаем и тоже обжариваем на масле. По-
мидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них кожицу, нарезаем
кубиками, складываем в отдельную посуду и немного подсали-
ваем. Мясо нарезаем большими кусочками, пропускаем через
крупную мясорубку (или нарезаем мелкими кубиками) и обжари-
ваем в масле вместе с луком и чесноком в течение 10 минут. По-
том вливаем белое вино и немного даем покипеть. Далее доба-
вляем в мясо нарезанные помидоры, приправы (соль, перец, па-
прику) и тушим на медленном огне, периодически помешивая, в
течение 25 минут.
Тем временем готовим соус «Бешамель». На сковороде раста-
пливаем сливочное масло, высыпаем в нее просеянную муку и
обжариваем ее до золотистого цвета, а затем вливаем молоко и
быстро взбиваем массу венчиком (чтобы не образовалось ко-
мочков) до консистенции жидкой сметаны. Соус готов.
Далее очищаем картофель и морковь. Картошку нарезаем ку-
биками, морковку натираем на мелкой терке и обжариваем ово-
щи на масле до тех пор, пока картошка будет наполовину готова.
Затем в форму для запекания (гусятница, сотейник и т.д.) выкла-
дываем на дно баклажаны, покрываем их слоем мяса и полива-
ем соусом (взять половину из общего количества). Далее дела-
ем слой картошки с морковкой, посыпаем его брынзой и добав-
ляем приправы. Покрываем все баклажанами, заливаем остав-
шимся соусом, накрываем крышкой и запекаем в духовке при
температуре 180 – 2000С в течение 25 – 30 минут. Если блюдо го-
товится на большую компанию, то все слои можно повторить

Куриное филе «в шубке»
Состав:
2 куриных филе
10ломтиков бекона
50гр. Сушеных грибов
1 луковица
½ стакана панировочных сухарей
3яйца
400гр. слоеного теста
Растительное и сливочное масло
Соль, перец по вкусу.
Куриное филе слегка обжарить. Лук и вымоченные грибы измельчить и обжарить, смешать с панировочными сухарями, 2 яйцами, солью и перцем. На раскатанное тесто уложить ломтики бекона, на них выложить грибную начинку, затем куриное филе, свернуть в рулет. Тесто раскатать толщиной 0,5см. Завернуть рулет в тесто и поставить в холодильник на 2 часа. Рулет смазать яйцом и запекать в духовке на застеленном пергаментом протвине при 200градусах около 1 часа

Куринные крылья в кукурузных хлопьях.
состав:
1 кг крыльев
100 – 150 гр. кукурузных хлопьев (не сладких)
2 яйца
мука
красный перец
2 зубчика чеснока
2 ч.л. уксуса
соль
растительное масло

Промываем крылья.
С промытых крыльев срезаем крайнюю фалангу. Оставшуюся большую часть делим по суставу( по желанию). Разделенные кусочки посыпаем солью, перцем, рубленым чесноком, сбрызгиваем уксусом и хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться на 2 – 3 часа.
Яйца хорошо взбиваем. Хлопья слегка разминаем, чтобы получилась крупная крошка.
Замариновавшиеся крылышки по одному обваливаем сначала в муке, затем обмакиваем в яйце, а затем панируем в хлопьях. Панированные кусочки сразу же отправляем в сковороду с раскалённым маслом на 3– 4 мин. Готовые крылья выкладываем на бумажные полотенце. Чтоб убрать излишки масла.

Вкусные рецептики

Подборка рецептов фаршированного перца.
Перец, фаршированный баклажанами
Ингредиенты:
перец болгарский, среднего размера - 15-17 шт,
баклажан, среднего размера - 1,7 кг
чеснок - 15-17 зубчиков,
лук репчатый - 1 шт,
моркoвь - 2 шт,
масло растительное - 100-150 мл,
соус томатный, для заливки - 1 л,
соль, сахар - по вкусу,
немного петрушки и укропа
Баклажаны хорошо помыть, порезать мелкими кубиками. Выложить в емкость, посыпая каждый слой солью, чтобы вышла горечь. Отставить в сторону минут на 15. Помыть перец, очистить от семечек. Вскипятить  воду, на 5 минут поместить в нее перец, накрыть крышкой и дать ему там потомиться.  Зубчики чеснока очистить и нарезать мелкими кубиками. Баклажаны хорошо отжать и обжарить в небольшом количестве масла. Дать им остыть после жарки и начинить перцы, добавляя к баклажанам кубики чеснока. Лук и морковь почистить. Лук нарезать полукольцами, морковь лучше потереть на терке. Обжарить их и смешать с томатным соусом. Затем залить подливой перец и поставить на средний огонь. Тушить 25-30 минут, перед подачей украсить зеленью.
Перец, фаршированный куриной печенью и рисом, тушеный в майонезе
Ингредиенты:
1 литр крепкого мясного или куриного бульона,
7-10 крепких сладких перцев среднего размера,
500 г куриной печени,
1 стакан круглозернового риса,
1 морковь,
1 луковица,
2 ст. л. майонеза
соль, молотый черный перец, лавровый лист
Овощи очистить, у перцев вырезать плодоножку и удалить семена. Печень нарезать небольшими кусочками. На масле подрумянить лук и добавить  к нему печень.  Жарить 5 минут. Морковь натереть на мелкой терке и потушить. Поперчить, добавить майонез и тушить, аккуратно помешивая. Рис сварить, добавить печень с луком, зелень и чеснок. Посолить, поперчить и хорошо все перемешать. Полученной массой плотно нафаршировать перцы. Поместить в кастрюлю с толстым дном, плотно прижимая друг к другу. Залить морковно-майонезным соусом, добавить лавровый лист, залить бульоном и тушить на маленьком огне под крышкой 30 минут.

Перец, фаршированный творогом
Ингредиенты:
200г болгарского перца среднего размера,
200г нежирного творога,
1 яйцо,
1 ч. л сахара,
1/2 стакана сметаны,
соль по вкусу
Перец очистить от семян и залить кипятком на 15-20 мин. В это время подготовить начинку. Протереть творог и смешать его с сырым яйцом. Добавить сахар и соль. Перец фаршировать начинкой. Положить в удобную кастрюлю. Залить сметаной и водой, тушить под крышкой до готовности.
Перец, фаршированный грибами
Ингредиенты:
перец сладкий красный - 1 кг,
рис рассыпчатый - 1 стакан,
лук репчатый - 2 шт,
шампиньоны - 0,5 кг,
томатная паста,
подсолнечное или оливковое масло - 2 ст.л.,
соль, перец, сахар - по вкусу,
сухие травы — орегано, укроп, петрушка,
сметана и свежая зелень петрушки и укропа
Рис сварить почти до готовности в чуть подсоленной воде. Промыть холодной водой, подсушить и высыпать в миску. Грибов должно быть больше чем риса. Лук очистить, мелко порезать и поджарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. К луку добавить помытые и нарезанные грибы. Грибы порезать крупно, на пластинки. Тушить лук и грибы под крышкой 10 минут. Снять крышку и выпустить всю влагу, чтобы начинка не выплывала. Добавить лук и грибы к рису, посолить, поперчить и добавить сухие травы. Начинить перцы приготовленным фаршем, уложить в кастрюлю. Залить кипятком и варить на умеренном огне 30 минут, не допуская бурления жидкости. Перед подачей полить сметаной и посыпать зеленью.
Перец, фаршированный капустой под соусом
Ингредиенты:
сладкий болгарский перец - 7 крупных штук,
капуста белокачанная - 1 средний кочан,(можно цветную)
морковь - 2 шт.,
1 крупная луковица,
томатная паста - 2 ст. л.,
соль, специи и пряности - по вкусу
Капусту хорошо помыть, удалить вялые листы, обрезать грязные места и укоротить кочерыжку, нашинковать и отварить. Очистить морковь и лук, мелко порезать и поджарить до золотистого оттенка. В поджаренные овощи добавить томатную пасту, немножко потомить. Выложить на овощи с томатом. Перемешать и жарить до готовности, добавив соль, специи и пряности по вкусу. После обжаривания выложить в миску и дать остыть. Перец помыть, очистить и отварить 3 минуты. Капустной начинкой заполнить перцы, разместить в кастрюле, полить сверху томатной пастой и тушить 25 минут. Перед подачей украсить сметаной и зеленью.
источник

Просто мясо )) (Счука)
Мясо любого зверя 1-1.5 кг, с косточками на 1,5 - 2 кг овощей. Я беру небольшую баранью лопатку, рубят ее на кусочки на рынке.
На дно кастрюли 3 хорошие морковки, 2 большие головки лука, 3-4 больших помидора, перец 2-3 штуки, можно баклажан - все очень крупно нарезать, сверху выложить куски мяса, слегка присоленные и поперченные, засыпать сверху зеленью - много. Если кто-то хочет с картошкой, то ее на самый верх, половинками. Воду и масло НЕ ЛИТЬ!. Не открывать крышку. И на маленький- маленький огонь на 1,5 часа. и досаливать по вкусу в тарелке

Нужно будет попробовать. По ингредиентам должно получится вкусно