Яблоко в тесте (Всинедня)
- 3 яблока
- 200г муки
- 100г масла холодного, нарезанного кубиками
- 50г +1 ч л сах пудры
- 1 яйцо, разделенное на желток и белок
- щепотка соли
- по горсти орехов и изюма
- 1 ст ложка меда
- 3 маленькие палочки корицы
- 1 ч л молотой корицы
Разогреть духовку до 200С
Для теста просеять муку и сах пудру, добавить соль, перемешать, добавить масло, и быстро пальцами перетереть смесь в крошку. Добавить желток, и, если понадобится 1-2 ст л ледяной воды (постепенно, начиная с 0,5 ложки), быстро замесить эластичное тесто. Завернуть в пленку, положить в холодильник.
Тем временем орехи порубить в крупную крошку, добавить заранее замоченый изюм и мед. Перемешать
Очистить яблоки, специальной ложкой (нуазеткой) вынуть из них сердцевину, не повреждая донышка, нафаршировать ореховой смесью.
Тесто раскатать в пласт толщиной 5-7 мм, смазать белком, острым ножом разделить на 3 прямоугольника.
В тарелке соединить 1 ч л сах пудры и 1 ч л молотой корицы
Каждое яблоко обвалять в корично-сазхарной пудре, выложить на тесто, и аккуратно подняв края, обернуть яблоко. Уложить в жаропрочную форму, выстланную пергаментом для выпечки. Сверху, на манер плодоножки, вставить палочку корицы. Подготовленные таким образом яблоки смазать белком, из обрезков теста вырезать листочки, тупой стороной ножа нарисовать прожилки, декорировать ими яблоки, и снова смазать белком.
Выпекать 30-35 минут. Подавать с мороженым или взбитыми сливками.