Свиной эскалоп
Эскалоп (escalope) — в русско-французской кухне эскалопами называли обычно ровные, круглые пласты мяса, нарезанные из вырезки (телячьей, свиной) или из других частей мякоти (также ровными кружками, поперек волокон).(с)википедия
Собственно, что может быть проще, чем просто пожаренный кусок мяса?
Да, ничего сложного, но ведь самое главное не испортить, ниже я расскажу, как жарил свиные эскалопы, получились нежные и сочные.
Хорошо разогрела сковороду с растительным маслом на самом сильном огне, выложила кусок мяса и так продержала его там 2 минуты, затем убавила на средний огонь и продержала ещё 1,5 минуты.
Перевернула мясо, сверху посолила, посыпала крупносмолотым чёрным перцем и жарила среднем огне 6 минут
Затем опять перевернула, посолила, поперчила вторую сторону и жарила ещё 2 минуты.
Вот так просто, эти эскалопы были толщиной примерно 2 см, если вы купите тоньше, то и соответственно нужно сократить время готовки.

Ленивые голубцы.

Ингредиенты

400 г капусты
500 г фарша (любого, по вкусу)
200 г отварного риса
150 г лука
250 г сметаны (10-20%)
250 г томатной пасты (или кетчупа)
панировочные сухари
соль
перец
растительное масло
Приготовление

Капусту нарезать квадратиками со стороной примерно 1-1.5 см.
Залить кипятком и дать постоять 5-7 минут.
Затем воду слить, капусту немного отжать.
Лук мелко покрошить.
Смешать капусту, фарш, рис, лук, посолить, поперчить.
Из полученного фарша сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях.
Обжарить котлеты с двух сторон до образования золотистой корочки (до готовности жарить не надо).
Смешать сметану и томатную пасту.
Голубцы выложить в форму для запекания.
Залить получившимся соусом, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
Подавать можно со сметаной.

Свинина, запеченная в тесте
Ингредиенты для запеченной в фольге свинины:

— свинина 1,5 кг
— горчица 2 ст. л.
— мед 3 ст. л.
— лук 1 шт.
— чеснок 1 шт.
— перец черный молотый
— лавровый лист
— соль
— вода 1 ст.
— мука (сколько возьмет тесто)
— растительное масло для смазки противня
Приготовление

Мясо разморозить и помыть.

Положить мед в тарелку. Если он твердый, то растопить его.
Добавить горчицу, соль, черный перец.
Перемешать — маринад готов.
Полученным маринадом смазать свинину.
Оставить пропитываться минимум на 2 часа, а максимум — всю ночь. Периодически переворачивать мясо, поливать его маринадом. Ночью, конечно, можно это не делать!

Замесить крутое тесто из воды, соли и муки.
Дать постоять 30 минут.

Почистить чеснок, помыть и порезать на тонкие полоски.

Сделать в мясе тонким ножом длинные надрезы и нашпиговать чесноком.
осыпать стол мукой, положить тесто и раскатать его. Размер должен быть примерно равен размеру противня.
Перенести раскатанное тесто на противень.
Лук очистить, помыть и порезать полукольцами.

Положить половину лука на середину тесто. Затем выложить лавровый лист.

Сверху разместить мясо. Полить его 1-2 ст. л. маринада.

Выложить на мясо оставшийся лук.

Завернуть мясо в тесто. Защипнуть края, придав максимальную герметичность.

Запекать в духовке 2 часа: 30 минут на среднем огне, 1,5 часа — на маленьком.

Оставить остывать мясо в духовке.

Достать. Разрезать тесто и извлечь мясо.

Примечание. Тесто для этого рецепта делается простое, но получается очень вкусное благодаря насыщению мясным вкусом и ароматом.

Порезать свинину, запеченную в духовке, на порционные кусочки.
Примечание. В «упаковке» из теста остается много подливки. Ею настоятельно рекомендуем полить кусочки мяса. От этого они станут еще вкуснее.

Мясо получается очень мягкое, с очень интересным привкусом.

Бифштекс «Оригинальный»
Рецепт бифштекса из говядины с помидорами, сыром и
пряностями.
0,8 кг говяжьей вырезки
100 г сливочного масла
5 помидоров
50 г сыра Эдамер
Зелень тимьяна
(чабреца)
1/2 батона
Черный молотый перец, соль по вкусу
Как приготовить бифштекс «Оригинальный»:
Говяжью вырезку отбить деревянным молотком (толщина
бифштекса должна быть не более 1 см), посолить, поперчить, обжарить на
разогретой сковороде в масле в течение 5-6 минут. Готовые бифштексы положить на
противень.
Помидоры вымыть, очистить от кожицы и мелко порезать,
разложить на бифштексы, сверху посыпать перцем и мелко порубленным тимьяном
(чабрецом).
Сыр натереть на крупной терке, посыпать им помидоры.
Поместить противень в духовку и запекать 10 минут.
Пока бифштексы запекаются, порезать батон толстыми ломтиками
и обжарить их на сливочном масле.
Подавать бифштексы с тостами и свежими помидорами.
Бифштекс
«Оригинальный» готов.
Приятного аппетита!