Хранение чая
Наслаждаясь крепким, терпким и ароматным чаем, мы зачастую не подозреваем, что главным «поставщиком» наслаждения является наше обоняние. Когда мы пробуем чай "на вкус", то воспринимаем его больше носом, чем языком, когда вдыхаем и выдыхаем насыщенный аромат напитка. Объясняется это просто: обоняние человека гораздо более многогранно и чувствительно, чем вкусовые ощущения. Действительно, ощущений вкуса существует всего четыре, а запахов может быть несколько десятков. Если для нас запахи - это всего лишь запахи, то для чая все обстоит гораздо серьезнее. Дело в том, что в чайном листе содержатся вещества, которые с легкостью их впитывают. Поэтому при неправильном хранении напиток может потерять вкусовые и ароматические качества.

        Чай следует хранить в герметично закрывающейся посуде без доступа света. Держите чай подальше от мыла, косметики, керосина, алкоголя, приправ и других пахучих веществ. Если Вы предпочитаете цейлонский чай, а ваш близкий человек неравнодушен к индийскому (или наоборот), то для того, чтобы ароматы не перепутались, храните чаи в разных местах. Старайтесь не хранить чай в деревянной посуде, ведь дерево –плохой герметик. Лучше воспользуйтесь посудой из фарфора или жести. Соблюдая эти нехитрые правила, вы сможете сохранять чай свежим долго-долго.

Источник.

Красный чай для радости и здоровья
Утро начинается с чашечки свежее заваренного кофе, чая, какао или другого напитка, мы уже так привыкли, что утром нужно что-нибудь выпить, что наливаем себе в чашку любимую жидкость машинально, и не представляем другого ритуала. На прилавках магазинов изобилие различных напитков, одним из которых являются плодово-ягодные чаи и чай суданской розы каркаде.
Эти чаи самые безопасные для здоровья, потому что в них нет кофеина, который в большей степени содержится в кофе и чае. Плодово-ягодные чаи имеют витаминизированную и ароматную основу, сочетание сушеных ягод малины, черники, яблока с добавлением чабреца больше похожи на компотик, в них сохраняются полезные микроэлементы, эти чаи можно употреблять в любом возрасте. В последние годы становится популярным чай каркаде, этот травяной чай изготавливают из лепестков суданской розы.

Лепестки снимают рано утром, и высушивают в проветриваемых шалашах, избегая прямого воздействия солнца, этот вид чая известен с древних времен. Раньше семена и корни этого растения использовали для приготовления различных целебных настоек. Семена и сегодня используют для получения парфюмерных препаратов, а чай приготовленный из лепестков суданской розы нормализует давление, улучшает обмен веществ, очищает организм от токсинов, этот чай рекомендуют употреблять тем, кто хочет похудеть. У каркаде множество заслуг, поэтому его смело можно употреблять и взрослым и детям, конечно концентрацию нужно регулировать на свое усмотрение. Приятных чаепитий

ИСТОЧНИК

Каким должен быть чайник для правильного заваривания?

Традиционно лучшие китайские чайники для заваривания делаются из исинской глины (Исин – город в провинции Цзянсу, 70% экономики которого составляет производство лучшей в мире глиняной чайной посуды). Традиция исинских чайников, использующихся для китайской чайной церемонии, берет начало в четырнадцатом веке, времени правления династии Мин.

Красная гончарная глина из Исина содержит множество микроэлементов, благотворно влияющих на здоровье. Пористая структура глины позволяет чаю не остывать долгое время, максимально сохраняя его аромат и вкус, стенки чайника нагреваются слабо, что поможет не обжечься, этот чайник не треснет от перепадов температуры. Технология изготовления чайников позволяет гончарам создавать идеальные формы, не нуждающиеся в дополнительных украшениях.

При обращении с уникальным чайником из исинской глины нужно знать некоторые правила. Первый заваренный чай оставьте чайнику: глина – такой сильный абсорбент, что забирает из первого чая его аромат и вкус. Зато потом начинает отдавать то, что впитала ранее. Китайцы говорят, что через 5 лет в чайник из исинской глины можно заливать только кипяток – и пить ароматный и насыщенный чай. Поэтому старые глиняные китайские чайники могут стоить очень дорого, если использовались правильно.

По этой же причине в чайнике желательно заваривать один вид чая, чтобы глина не впитывала в себя коктейль из разнообразных, возможно, не сочетающихся ароматов. Этот чайник достаточно споласкивать теплой водой между завариваниями. Во «Дворце чая» продаются чайники, сделанные лучшими гончарами города Исин специально для международной французской сети «Дворец чая» (Le Palais des Thés) идеальных линий, лучшей по качеству глины, с сертификатом подлинности.

Не менее интересна и японская традиционная чайная посуда. Уникальность ее в том, что чайники делаются из несвойственного чайной посуде материала – чугуна специального «чайного сплава». Еще в 12 веке японский феодал Намбу Тошинао впервые распорядился изготовить для себя чайную посуду из особого местного чугуна, затем традиция распространилась по всей Японии.

Чугунные чайники хорошо использовать для чая, который в процессе заваривания желательно ставить на огонь (таких сортов, как пуэр, например), поэтому чугунный чайник обычно эллипсоидной формы со срезанным дном. Чугунная посуда очень хорошо держит тепло — такие чайники можно использовать для кипячения воды и хранения кипятка во время чаепития.

Японские мастера на протяжении веков уделяли большое внимание дизайну, каждый из великих художников создавал свою школу оформления чайной посуды, традиции которой бережно хранятся и продолжаются, проявляясь даже в называниях чайников. Во «Дворце чая» есть сертифицированная чайная посуда нескольких японских школ. Чайники школы Марони-Момидзи носят название «Созерцая кленовые листья осенью» — занятие, любимое японцами в это время года. Чайники этой школы украшены нежными, крошечными кленовыми листьями.

Чайники школы Тайра-Нами декорированы узором из морской волны со множеством брызг – фирменный знак этой древней знаменитой школы.

Произведением искусства считается чайная посуда дизайнера Хисанори Масуда, художника и специалиста по японскому чугуну. Простая, не декорированная модель особой, чистой формы стала иконой современного дизайна, уходящего корнями в глубокое прошлое японской культуры.

В европейской культуре традиционно используются фарфоровые чайники для заварки, обычно применяют чайники с фарфоровыми или металлическими решётчатыми стаканчиками, куда насыпается чай. Чайник для заварки должен иметь отверстие в крышке (чтобы пар не конденсировался и не стекал по носику, создавая лужу под чайником) и закрываться достаточно плотно. Особенно хороши чайники с цилиндрическими крышками, глубоко входящими в чайник.

Существуют чаи, которые лучше всего заваривать в стеклянной посуде. Это — так называемые «связанные чаи», имеющие форму шариков разного размера. Они изготавливаются из самого лучшего чайного сырья — из чайной почки, при заваривании они «раскрываются» в горячей воде и превращаются в настоящие цветки. Естественно, насладиться таким эстетическим эффектом можно, заваривая чай в прозрачной посуде, чтобы видеть процесс раскрытия «цветка», а также, что тоже высоко ценится гурманами, любоваться цветом чая. Лучше всего приобретать посуду из немецкого стекла.

источник

Нужно попробовать!

Ваш чай – ваш характер

По обложке не судят о содержании книги. Зато по чаю, который вы обычно предпочитаете, психологи умудряются определять ваш характер. Не знаем, насколько точно – это вам решать.
Зеленый чай
Вероятней всего, вы уравновешенный человек. У вас крайне редко случаются сильные эмоциональные вспышки. В качестве надежного и верного друга вас хотят видеть многие. Вам не все равно, из чего пить чай – чашка со сколом или «не тот» рисунок на кружке играют для вас решающую роль при выборе посуды. Даже если чаепитие намечается в спартанских условиях или где-нибудь вдали от цивилизации. Психологи рекомендуют воспринимать жизнь немного полегче, повеселее, позадорнее. Научитесь, что ли, отбивать чайной ложкой в чашке ритм «В траве сидел кузнечик»…

С жасмином
Дисциплина – это ваше все. Вы вряд ли решитесь нарушить общепринятое правило без уважительной причины. А еще для вас одинаково необходимо держать в кристальной чистоте и тело, и душу. Коллеги и знакомые считают вас неприступным. Воспользуйтесь перерывом на чаепитие, как возможностью наладить теплые отношения с людьми, которые с вами рядом. Дружба ведь тоже важна, как и душевная чистота.

Iced tea
Вы – само достоинство, усовершенствованная модель сдержанности и самоконтроля. Среди шума и суеты вы умеете сохранять непоколебимую уравновешенность и абсолютное спокойствие. Долго ли сможет удержать эта маска кипящие внутренние страсти, которые вы так боитесь выпустить наружу? Задумайтесь над этим, когда будете кипятить воду для чая…

Черный, крепкий, с сахаром
На вас возлагают ответственные задачи, миссии, которые другим явно не по силам. А все потому, что вы умеете убеждать и такой же убедительности ждете от окружающих. Некоторые считают вас чересчур властным и самоуверенным. Но ведь они не знают, что вы боитесь грозы и иногда разговариваете с любимым плюшевым мишкой… Психологи рекомендуют вам заниматься дыхательными упражнениями и почаще петь.

Черный, крепкий, без сахара
Вы видете такие мелкие детали, которых окружающие и вовсе не замечают. Вы знаете такие подробности, о которых другие и не догадываются. Но очень часто вы чувствуете, что плывете против течения. Что ж, с этим ничего не поделаешь, вы такой – как вы есть… Кто-то считает вас слишком придирчивым, кто-то – единоличником. Во всяком случае, единомышленников у вас не так много. Может, все-таки стоит попытаться плыть вместе со всеми? Кто знает, какие перспективы при этом для вас откроются…

Черный с молоком
Иногда вы принимаете все слишком легко. Иногда в решении важных вопросов вы тянете резину и реагируете на происходящее только тогда, когда проблема достигает точки кипения. Вы слишком часто говорите «да», хотя могли бы иногда и просто промолчать. Пожалуй, безоговорочно соглашаться стоит лишь в том случае, если вас хотят угостить новым очень вкусным чаем. Новизна во взглядах и ощущениях вам точно не помешает.

Фруктовый чай
Господи, ну почему же все так сложно?! Вам бы побольше развлечений, легкомыслия, а то все работа, дела… Признайте, что иногда даже вы нуждаетесь в передышке от житейской суматохи. Останавливаться слишком часто на длительный перекур не надо, вам достаточно и нескольких минут хорошей релаксации. Во время чаепития просто закройте глаза и представьте, что вы в кресле-качалке перед камином, с хорошей книгой…

Эрл Грей
Вы такой же деликатный человек, как и аромат Эрл Грей. Ваше эго очень уязвимо, а душевное состояние то на подъеме, то на спаде. Больше верьте в себя: вы гораздо сильнее и активнее, чем думаете. Вы так редко делаете перерывы на чай, попытайтесь выкроить на них чуть больше времени. Воспринимайте эти переменки, как небольшую награду за ваши усилия изменить себя к лучшему
ЧАЙ

Английские чайные традиции.
Британцы (население Cоединенного Королевства - около 59 млн. человек) ежедневно выпивают 165 млн. чашек чая, при этом 98% британцев пьют чай с молоком, но только 30% добавляют в чай сахар.
На чай приходится 40% от всей жидкости, выпиваемой в Британии.
Из всего потребляемого чая 86% выпивается дома и 14% – вне дома.
Согласно английским представлениям о культуре чаепития, к столу, независимо от времени суток, обязательно подаются несколько разных видов чая, чтобы каждый мог выбрать чай согласно своим предпочтениям и настроению. Это — проявление уважения, которым пронизан весь ритуал английского чаепития.
В отличие от сплющенных восточных и пузатых русских чайников, в английской чайной посуде преобладают вытянутые вверх формы, а чашки стоят на короткой ножке у основания. Серебряный металлический чайный сервиз являет собой набор из заварного чайника, чайника для кипятка, кувшина для молока и поднос, на котором все они умещаются. Чайные ложки, щипцы, салфетки, ситечки, скатерти обычно не входят в состав чайного сервиза.
Обычно гостям предлагают выбрать чай из 5-10 сортов. Куда обязательно входят Earl Grey, Assam, Darjeeling и разные смеси, конечно.

Главное правило любого официального чаепития: чай в чашки гостей надо наливать непосредственно за столом. Хозяин или официант наливает чай, подходя к каждому из сидящих с правой стороны. Не принято подавать отдельно заварку и кипяток; их предварительно смешивают в соотношении 1:2 и подают в большом фарфоровом чайнике из того же чайного сервиза, что и остальная посуда.
Стоит отметить, что в последнее время в Англии употребляется преимущественно пакетированный чай, доля которого составляет почти 90 процентов. При этом консервативные британцы вовсе не отказались от чайников. Просто вместо листового чая они закладывают туда пакетик. ).
Это не привычный нам пакетик с ниточкой (в Англии их называют «пакетиками на одну чашку»), а большой пакетик для чайников, занимающий 98% рынка пакетированного чая в Великобритании (такие пакетики в Украине предлагаются компанией Ahmad Tea London
Традиция подавать к чаю молоко заслуживает особого внимания. Молоко — непременная принадлежность чайной церемонии в Англии. Оно добавляется во многие сорта индийского и цейлонского чаев, чтобы смягчить действие кофеина и сделать вкус напитка менее терпким. О том, что наливать в чашку сначала, чай или молоко, англичане спорят уже более двухсот лет. Сторонники и противники обеих версий приводят весомые аргументы в защиту своих позиций, однако этикет допускает и тот, и другой способ смешивания. Вместо молока в чай иногда кладут дольку лимона или мандарина.
Перед тем как положить в чашку лимон, а затем сахар (именно в таком порядке!), чашку следует повернуть на 180 градусов — так, чтобы ручка оказалась слева.
Нельзя продевать указательный палец сквозь ушко чашки и «кокетливо» отставлять мизинец. Держат чашку тремя пальцами правой руки (левши — левой): большим, указательным и средним. Подушечками большого и указательного пальцев держат верхнюю часть ручки, слегка согнутый средний находится под ручкой, мизинец и безымянный прижаты к середине ладони.
Взрослый англичанин выпивает в день шесть чашек чая. Чаепитие, как правило, начинается рано утром. Около шести часов утра вся Англия пьет «утренний чай». В отелях его принято подавать прямо в постель, когда постоялец только что проснулся. Крепкий утренний чай помогает снять сонливость в холодную пасмурную погоду, столь частую на Британских островах.

КРАСИВЫЕ ЧАЙНИКИ..

ФОТО

Лечебные свойства чая Пуэр
Чёрный чай Пуэр происходит из провинции Юньнань, из местности Пуэр, куда (в основном, в прошлом) свозили чайное сырьё из окрестностей для торговли. Именно по названию района и стали называть чай Пуэром. В настоящее время он производится ещё в Сычуани, Гуандуне и Хуннани. В Юньнани чай делается из листьев высоких, прямых чайных деревьев, так как изначально само это сырьё имеет насыщенный, долго сохраняемый вкус и аромат.
Технология его производства состоит из стадий первичной термообработки, скручивания, подсушивания на солнце. Затем смоченные водой листья складывают в кучи, сушат и отсеивают. В большинстве случаев, для просушки используют котлы. Чайные листья содержат довольно много влаги, поэтому во время этой операции их ворошат и встряхивают. Скручивание зависит от того, насколько свежи листья. Молодые листья слегка скручиваются в течение недолгого времени. Старые листья скручиваются, и даже сминаются, сильно и дольше по времени.
При просушке на солнце листья рассыпаются тонким слоем и высушиваются до тех пор, пока содержание влаги не достигнет приблизительно 10%. Если нет солнечного света, можно просушить и над огнём, но качество такого Пуэра будет хуже. Дальше следует этап томления в кучах. Это ключевая ступень технологии производства чая Пуэр. Чай складывают в ровную кучу и разбрызгивают воду для того, чтобы чайный лист снова впитал влагу. Чайная куча выравнивается по толщине, происходит естественная ферментация. Листья приобретают глянец и становятся бурыми, в зависимости от степени ферментации. В результате листья приобретают специфический густой аромат и сильный вкус.

После того, как достигнута определённая степень ферментации, куча разворашивается и высушивается на солнце. Затем листья разделяют и сортируют через сито, так изготавливают развесной Пуэр. Известен также и прессованный Пуэр, который может быть в форме чаши, лепёшки, тыквы и т.д. Кроме того по древним технологиям производят зелёный и белый Пуэр, очень ценимый знатоками. Пуэр - это чай, ценность которого с возрастом увеличивается, а вкус и аромат со временем становятся более насыщенным, густыми и сильными.

По эффективности лечебных свойств Пуэр не имеет себе равных, его называют чаем красоты, стройности и вечной юности. Пуэр благотворно воздействует на органы пищеварения, желудок, кишечник, нормализует обмен веществ, расщепляет жировые волокна, выводит накопившиеся вредные вещества и таким образом очищает кровь, печень, уменьшает содержание холестерина в крови. Если сделать настой покрепче, то можно избавиться от самого сильного расстройства желудка. В результате постоянного употребления Пуэра нормализуется вес, устраняются запоры, улучшается состояние кожи, происходит "омоложение" организма. Воздействие Пуэра тёплое, успокаивающее, в нём мало кофеина, поэтому его хорошо пить вечером.

Способ заваривания

Наиболее распространённый способ заваривания: ополоснуть чайник кипятком, засыпать в него чай из расчёта одна - две чайные ложки на 250 - 300 мл. воды, залить водой t 100 С и дать настояться 3 - 4 минуты, затем слить настой в чахай (чтобы во всех чашках вкус и крепость настоя были одинаковыми) и потом разлить по чашкам. По вкусу можно добавить чайную хризантему, мёд, молоко. Пуэр также можно варить в воде или молоке. Чем больше жирность у молока, тем калорийнее и насыщенней получается напиток.

источник

Люблю чай с цветочком в чайнике.Не всегда по вкусу,но взгляд ласкает!

8 полезных добавок к чаю.
1. Плоды аниса.
Анис-отличное средство в борьбе с с воспалительными заболеваниями легких, горла, а так же кишечника и почек. К тому же анисовый чай очень приятен на вкус.

2. Засушенные ягоды черники или ежевика.
Чай с этими ягодами обладает очищающим действием, помогает предотвратить хронические недуги желудочно-кишечного тракта.

  Нашла полезный и нужный портал на котором есть лечение варикоза на ногах в этой статье мы узнаем как не допустить развития этой болезни, у кого она чаще всего развивается, и о том, как ее лечить, чтобы не допустить осложнений. Заходите и узнайте все на портале udoktora.net, я рекомендую этот портал.

3. Цветы жасмина.
Очень эффективны при общем упадке сил, недомогании, синдроме хронической усталости. Они поднимают пониженное давление, снимают воспаление слизистой желудка.

4. Корень имбиря.
Один из самых эффективных тонизирующих средств, способных активизировать обмен веществ и согреть в холодные зимние дни. Готовить чай очень просто, достаточно натереть кусочек имбиря и залить его кипятком.

5. Цветки календулы.
Обладая бактерицидным действием, снимают боль в горле при ангине или простуде.

6. Чай с цветками лаванды.
Это очень эффективное средство при неврозах, стрессах и депрессии. Это сильное успокаивающее средство, снимающее спазмы.

7. Мята.
Про чай с мятой знают все. Мало какое средство успокаивает так,как мятный чай. Душистый аромат мяты способен расслабить вечером, успокоить бронхиальный кашель, снять жар при простуде.

8. Высушенные корочки цитрусовых.
Засушите кожуру лимонов, апельсинов и других цитрусовых. Добавляя ее в чай, вы получите не только ароматный напиток, но и полезнейшее витаминное лекарство.

Ссылка