Чудесная тема))) Выпечка - мое хобби!!! Вот пока фотки, а рецепты напишу позже.

На мой взгляд, самое главное в выпечке - любить ее! Месить тесто и разговаривать с ним, приступать к работе с хорошим настроением и вообще, готовить с любовью! А потом... запах на весь дом... и слюнки у соседей)))

Тесто можно приготовить всегда и того, что есть под рукой. Обязательно нужно иметь в доме хорошие дрожжи. Мой любимый рецепт теста - дрожжи, мука,сахар, соль,яйца, молоко, масло подсолнечное (можно сливочное). Делать на опаре. И использовать его куда угодно ) В зависимости от того,какая начинка - варьировать с сахаром - больше/меньше. Это мое ИМХО.

Спасибо за тему!!! Будем учиться)

Отредактировано LuckyWife (2013-03-18 20:44:07)

Как булочек захотелось!!!

Быстрое Слоёное Тесто /
Состав слоёного теста:

Мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана,
масло сливочное — около 50 г., или растительное — 1/4 стакана, либо растительный маргарин.
Вода — примерно 1 стакан,
разрыхлитель теста или погашенная лимонным соком пищевая сода — 1 чайная ложка,
соль или сахар — в зависимости от назначения теста.
Как приготовить быстрое слоёное тесто

Мука для слоёного тестаМуку смешать с солью или сахаром и добавить разрыхлитель.
Мука для слоёного тестаДобавить воду.
Как приготовить слоёное тестоЗамесить плотное эластичное тесто, чтобы оно не липло к рукам.
раскатать тестоВыложить тесто на присыпанный мукой стол и очень тонко раскатать.
Тонко раскатать слоёное тестоТолщина теста должна быть около 2 мм.
Смазать тесто масломОбильно смазать всю поверхность теста растительным или мягким сливочным маслом. Если вы используете сливочное масло, заранее выложите его из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Скатать слоёное тесто в рулетРазрезать тесто пополам. Одну половину уложить поверх второй, чтобы края совпали, и прогладить руками. После этого взять тесто с двух краёв и закатать его в рулет. В этом и заключается секрет приготовления быстрого слоёного теста — в рулете образуется много слоёв.
слоёное тесто в рулетеГотовый рулет положить в морозилку на 15 минут. Или на сколько угодно, пока вы не захотите что-нибудь приготовить из этого теста (но тогда его придётся размораживать).
Приплюснуть рулет слоёного тестаВынуть рулет слоёного теста из морозилки и выложить на стол. Теперь рулет нужно приплюснуть сверху и ещё раз раскатать — это последний раз, больше раскатывать не придётся.
ещё раз раскатать тесто
Из готового слоёного теста можно готовить что угодно. Например, яблочный штрудель или пирожки с грибами и картошкой.

http://perfectfood.ru/2010/09/bystroe-s … to-recept/

*тащит рецепт маминого медовика*
Смешать 3 ст.л. меда, 1 стакан сахара, 100 гр сливочного масла, нагреть, влить в заранее взбитую смесь из 3 яиц и 3 ч.л. соды, все перемешать, добавить 4 стакана муки. Получается 8 коржей, каждый выпекать по 20 минут при 180 градусах.
Крем обычный заварной: в кастрюльке смешать 3 яйца, 1 ч.л. крахмала, 3 ст.л. сахара, влить 1 стакан молока, довести почти до кипения и поставить охлаждаться.
Получается один в один как на фото (свои фоты искать нереально долго).