100мл йогурта
25мл томатной пасты
25мл оливкового масла
150г вяленых томатов в масле (вес без масла),
листики с одной веточки свежего розмарина
125мл воды
400г муки (лучше с повышенным количеством клейковины, для хлеба)
1,5 ч.л соли
1 чл сухих дрожжей
горсточка поленты (кукурузной муки) для корочки

Йогурт, воду, пасту, масло и измельченные вяленые томаты перемешать. В другой посудине смешать муку, соль и дрожжи. В муку влить жидкость и немного помесить: ложкой, миксером. Особо усердствовать не обязательно, тесто будет липкое и довольно жидкое, без паники, так и должно быть. Накрыть чистым полотенцем и оставить отдыхать минут 10. Снова помесить тесто на доске или столешнице, слегка смазанной оливковым маслом. Никакой муки и без фанатизма! Процесс повторить еще 2 раза. И оставить отдохнуть на час.

После расстойки тесто будет уже потуже, но все-таки очень мягким. Это нормально для хлеба. Растянуть тесто в овал и очень туго свернуть в рулет (шов внизу!), сформировав таким образом овальную буханку. Слегка смазать водой и обвалять в поленте. Хлеб положить на пекарскую бумагу и оставить подниматься еще час.

Перед выпечкой сделать неглубокий надрез очень острым ножом вдоль хлеба. Выпекать в хорошо разогретой духовке (220С) 45 минут.

Масло сливочное (170 г в тесто, 50 г в штрейзель) — 220 г
Сахар (200 г в тесто, 50 г в штрейзель) — 250 г
Мука (200 г в тесто, 70 г в штрейзель) — 270 г
Корица (в штрейзель) — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Яйцо — 3 шт
Нектарин (или персик, или яблоко, груша ну что там у вас) — 3 шт
Черешня (или малина смородина, ежевика, и далее по списку) — 200 г
Миндаль (пластинки или кусочки) — 30 г
Соль (щепотка)

Для штрейзеля нарезать кубиками очень холодное масло (50 г) и перетереть кончиками пальцев в крошку с сахаром (50 г), мукой (70 г) и корицей. Поставить в холодильник.

Нектарины нарезать небольшими кусочками, из черешни удалить косточки и разрезать каждую ягоду пополам. Если используете малину, то оставьте ягоды целыми.

Для теста взбить размягченное масло (170 г) с обычным сахаром (200 г) и ванильным и яйцами до пышной массы. Аккуратно вмешать муку, разрыхлитель и щепотку соли. В тесто вмешать все фрукты.

Тесто вылить в смазанную маслом (или выстеленную пекарской бумагой) форму (приблизительно 20х20 см). Посыпать штрейзелем и миндалем и выпекать в разогретой до 180 Ц духовке около 45-50 минут.

Подавать этот пирог лучше еще теплым, но и на 2-3 день он все так же вкусен. Приятного аппетита!

На 2 морды:

3 нектарина-персика-большие сливы, лучше не совсем спелые
1 ст.л меда (не жадничать!)
1 ст.л сливочного масла
1/4 ч.л. корицы
1 звездочка бадьяна
йогурт (10% минимум, без добавок, если нет, не стесняйтесь, со сметаной хуже не будет)
рубленые поджаренные орехи, миндаль или фундук. У меня в последний момент нашлись миндальные печеньки, тоже неплохо. Главное, чтобы присутствовал хрустящий элемент.

Фрукты помыть, разделить пополам и вынуть косточку (я ее вырезала, заразу, не вынималась). Масло растопить, смешать с медом и специями, полить щедро фрукты и запечь 10-15 минут при 120С. Не до каши! Оставить остыть до комнатной температуры. Дальше, думаю, понятно: полить йогуртом-сметаной, посыпать орешками или воткнуть печеньку. И лопать!!