Боже, какая красота!!! Надо срочно делать такую шедевру!!! Кто первый?
Только мне кажется что если заливать бульоном от креветок, то не получится той солнечности и прозрачности, и к тому же, замороженные креветки они уже прошли стадию готовки. Если креветки сырые - они серо-прозрачные, а если прошли термическую обработку - то красные. Поэтому я практически не отвариваю их, бросаю в горячую воду и сразу же вынимаю. А для заливного наверно надо использовать не этот бульон... но это мои мысли. и мой последний опыт с желатином весьма плачевен: хотела делать яблочную пастилу, там необходим агар-агар, его у меня нет, поэтому решила обойтись желатином, выполнила все операции по его приготовлению... засунула нос в чашку где он отмокал и мне в нос шибанул резкий запах лекарств (мне показалось антибиотиков), я в ужасе отпрянула, такой желатин мне соврешенно расхотелось использовать, вспомнила что есть Квиттин и вот только им спаслась, но пастила не застыла, оно и понятно, но получился превосходный десерт, а потом я его заморозила - получилось фруктовое мороженое.

Отредактировано Северянка (2009-10-12 04:44:10)

Заманчиво!!!! Красиво однозначно! Иногда  именно это и важно, главное произвести эффект!!!!

Ольк, я тоже люблю...картинка с креветочками просто класс!!!

Матильдочка, я так креветки, как ты описываешь, никогда не ела...верю, что вкусно... [

Салат с яблоками и креветками
4 яблока, 100 г очищенных вареных креветок, 100 г измельченных грецких орехов, 1 ч.л. лимонного сока, 2-3 ст.л. майонеза.

Яблоки нашинковать соломкой и сбрызнуть лимонным соком, разведенным в небольшом количестве воды. Перемешать с креветками, орехами, заправить майонезом и на полчаса поставить в холодильник.

Салат из креветок в майонезе
100 г креветок, 200 г огурцов, 2 небольших луковицы, 100 г майонеза, зелень, соль, перец - по вкусу.

Креветки сварить в подсоленной воде, очистить, нарезать. Лук очистить, мелко нарезать, огурцы промыть, измельчить. Все соединить, выложить в салатник, приправить майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Итальянский салат с креветками
500 г отварных креветок, 2 пучка салатных листьев.
Для соуса: 200 г томатного кетчупа, 100 г сметаны, 100 г майонеза, 2 зубчика чеснока.

Отварить креветки в панцире и очистить (в панцире они получаются вкуснее и сочнее, чем покупные очищенные). Порезать салатные листья. На плоскую тарелку выложить порезанный салат. Посыпать отваренными креветками. Полить соусом.
Соус приготовить так: в чашке смешать сметану, майонез, кетчуп (лучше сладкий) и выдавленный чеснок. Добавлять кетчуп, пока соус не станет приятного розового цвета.
Подавать с сухим белым вином.

Китайский салат
30 г молодых початков кукурузы небольшого размера, 150 г свежей стручковой фасоли, 350 г ростков фасоли, 350 г китайской капусты, 350 г очищенных мелких креветок, 4 ст.л. кунжутного масла, 2 ст.л. светлого соевого соуса, 1/2 ч.л. молотой китайской приправы из 5 разных специй, 1 ч.л. тертого свежего имбиря, нашинкованный красный сладкий перец (очищенный от семян и нарезанный полосками), соль, молотый черный перец - по вкусу.

Отварить початки кукурузы и свежую стручковую фасоль в слегка подсоленной кипящей воде в течение 3 минут. Откинуть на дуршлаг, остудить под струей холодной воды. Обсушить на бумажных полотенцах.
Положить их в салатницу вместе с ростками фасоли, китайской капустой, красным перцем и креветками. Смешать все остальные компоненты салата, вылить эту смесь в салатницу и хорошо все перемешать.

Креветочный салат
2,5 кг креветок, 2 свежих огурца, 1 помидор, 50 мл 20%-х сливок, 50 г плавленого сыра, перец черный молотый - по вкусу.

Отварить креветки и немного охладить их. В это время сделать сырный соус, смешав плавленый сыр и сливки до однородной консистенции. Порезать огурцы и помидоры.
Очистить креветки и разрезать каждую пополам. Нарезанные огурцы, креветки и помидор положить в общее блюдо. Перемешать, добавить соус и черный перец. Не солить!
http://podruzhka.su/blyuda-iz-moreproduktov/index.php

Мне в Монтенегро очень понравились королевские креветки-гриль с соусом из оливкового масла.
Делают его очень просто: в бутылочку с маслом кладут мелко нарезанный чеснок, базилик и перец-чили (по вкусу). Оставляют в холодильнике на ночь. Можно испльзовать сколь угодно долго. При желании можно процедить. К блюду предлагают ломтики лимона, лайма или грейпфрута.
Конечно, свежевыловленные креветки трудно сравнивать с замороженными. Они просто восхиительные!!!

Морской фристайл
Что нужно:

•сельдь свежая в заливке - 30 г
•креветки розовые - 15 г
•редис - 10 г
•салат листовой - 5 г
•помидоры - 18 г
•форель террин - 15 г
•тунец террин - 15 г
•сыр хохланд - 15 г
•икра красная и черная по 5 г - 5 г
•кабачки - 15 г
•огурцы - 15 г
•сало растительное - 10 г
•зелень - 2 г
•балык - 20 г
•кунжут - 5 г
•лук зеленый - 5 г

Что делать:

1.Креветок отварите, кабачок и балык нарежьте тонкими кружками.
2.Сыр обваляйте в кунжуте.
3.Из огурца и помидора сделайте лодочки, положите в них красную и черную икру.
4.Филе сельди смажьте террином, сверните в рулетки и нарежьте кольцами.
5.Декорируйте редисом, зеленым луком, помидором, листом салата, зеленым маслом.

Приятного аппетита!

По материалам сайта wwwmillionmenu.ru
Интересный рецептик.Кто решится?

Мидии в стиле Маринер

1 кг мидий, 2 стакана белого сухого вина, 100 гр сливочного масла, 1 крупная мелко нарезанная луковица, несколько веточек петрушки или тимьяна, черный молотый перец.
Нагреть на сковороде половину сливочного масла, добавить лук и жарить до тех пор, пока он не станет прозрачным. Добавить вино, довести до кипения. Положить в соус мидии, немного перца. Снова довести до кипения. Через 2 минуты мидии вынуть, отделить от раковины (по желанию) и положить в отдельную емкость, плотно закрыв крышкой. Кипятить соус до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. Добавить по вкусу соль, зелень, и оставшиеся масло. Помешивать, пока масло полностью не растворится. Залить соусом мидии.Непосредственно перед подачей можно добавить немного сливок.

Жареные кальмары

1/2 кг нарезанных кольцами кальмаров, черный перец, соль, чеснок, острая или сладкая паприка.
Кальмары промыть, отжать, приправить солью, перцем и чесноком. В просеянную муку окунуть колечко кальмара и жарить в масле на сковороде 2-3 минуты. При длительном приготовлении кальмаров, текстура может стать "резиновой"

источник.

вообще, этот салат не стоит перемешивать перед подачей. Гораздо эффектней, просто красиво выложить все ингредиенты на листья салата, залить соусом и посыпать сыром. А также не плохо в этом ансамбле будут смотреться, слабосоленая сёмга и помидорки «Чери».
рецепт

РЕЦЕПТЫ ОТ ШЕФ-ПОВАРА

РЫБА ДЕНИС С КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты:

Рыба "денис" – 1шт
8-10 креветок
Кальмары - 8-10 колец
Мидии - 3-5 штук
Сливки, соль, белый перец, грибной суп, тмин и корица по вкусу

Способ приготовления:

Разделываем Денис и укладываем "колечком". В центр выкладываем картофель, порезанный ломтиками, и ставим в духовку на 20 минут.

Креветки, мидии, кальмары обжариваем в соевом масле с нарезанными грибами на сильном огне, быстро помешивая, до появления золотой корочки.

Добавляем сливки, соль, белый перец, грибной суп, тмин и немного корицы.

Заливаем соусом из морепродуктов на рыбу с картофелем, добавляем немного соевого соуса и орехи для украшения.

Приятного аппетита!
Источник

Соус для креветок
Так как креветки не отличаются ярко выраженным вкусом, то они, как самостоятельное блюдо или блюдо на их основе, должны быть подчеркнуты хорошим ароматным или острым соусом. Соус для креветок приготовить несложно. Практически все они готовятся на основе одних и тех же ингредиентов.
Это могут быть в небольших количествах майонез, кетчуп , сливки, лимонный сок, оливковое масло и чеснок. В разные соусы можно добавить немного разных специй. К жареным креветкам лучше подавать легкие соусы, на основе кетчупа, а к вареным или печеным можно подать и соусы с майонезом, и соусы на оливковом масле.
Пикантный соус для креветок с хреном
Тем, кто любит поострее, наверняка придется по вкусу пикантный соус для креветок с хреном. Готовится он очень просто: нужно взять 100 мл кетчупа и 50 г корня хрена.
Корень должен быть свежим. Его нужно очистить от кожицы и натереть на мелкой терке.
Полученную массу нужно смешать с кетчупом. Такой соус подходит для любого вида морепродуктов, не только креветок.

Чесночный соус с перцем чили для креветок
Еще один острый соус – чесночный соус с перцем чили. Чтобы его приготовить понадобится: 1 столовая ложка оливкового масла, один небольшой перец чили, 2 зубчика чеснока, 1 лимон. По желанию можно добавить кориандр.
Чеснок необходимо измельчить, обжарить на сковороде в оливковом масле до золотистого цвета, добавить мелко порубленный перец чили, все тщательно перемешать и продолжая помешивать, поджаривать в течение 3-х минут.
Соус снять с огня, охладить, добавить сок лимона и зелень или растертые зерна кориандра. Кориандр в сочетании с чесноком придадут этому соусу пикантный аромат, а перец чили – острый вкус. Если нужно сделать большее количество соуса, то все продукты берем в количестве увеличенном пропорционально в 2 раза.
Ссылка