Сегодня утром купила виноградные листья в банках. И сделала голубцы. Мне показалось кисловатым, в следующий раз надо будет листочки промыть. Листочков ещё много осталось. Поели с удовольствием. А вот вспомнила, что у нас на заводе виноградная лоза  от соседей пробивается...пойду к забору листья щипать!

я тоже второй вариант леплю а первым вариантом беляши, они у меня треугольные

по просьбе Милочки пишу рецептик своих фаршированных баклажанов:
Разрезаем баклажаны вдоль, чтоб получились лодочки, ложкой выбираем всю мякоть, лодки смазываем обильно маслом подсолнечным, и ставим в разогретую духовку на 20 минут, в это время готовим фарш, мелко шинкуем то что вынули, обжариваем лук, морковку и мелко порублинные баклажаны, которые вынули из нутра лодок. Смешиваем все это с сырым фаршем, добавляем соль перец и давленный чеснок по вкусу, и заполняем этой смесью половинки, можно сверху помазать майонезом, но и без него очень вкусно! и снова ставим в духовку минут на 40, Объеденье!!!!!

Отредактировано Светик (2009-08-24 23:34:26)

Я делаю долма летом, когда молоденькие листочки на винограде. Рулетики обязательно сначала обжариваю на растительном масле на сильном огне и только потом складываю в сотейник и тушу.
У нас много друзей-армян. Они делают долма малюсенькими, на два укуса. И обязательно к ним подают соус из сметаны, укропа и чеснока с солью. Объеденье.

Рулетики из говядины

Нам нужно6 тонких пластов говядины
Сало копченое с прослойкой
3 сол. огурца
1-2 головки лука
1 зубочек чеснока
Соль, перец
Горчица
Кетчуп
Пакетик порошка для рулетиков
Под.масло

Приготовление
Порезать лук кольцами, чеснок покрошить мелко, нарезать сало пластами или кусочками, кому как нравится, если огурци большие и толстые, то порезать на 4 части повдоль. 3-4ст.л кетчупа смешать с 1 ст.л горчицы, хорошо перемешать

Сначало отбить пласты плоской стороной молоточка или сковородкой, я отбиваю мясо покрытый полителеном, чтобы брызг не бало.
Посолить, поперчить. Смазать ксоусом из кетчупа и горчицы, положит на нчало откуда начнёте закрузивать рулетики порезаный кольцами лук, пласт копчёного сала с прослойкой или просто кусочек сала, огурец, все завернуть и бока тоже, заколоть шпажкой.

Обжарить со всех сторон рулетики, и сложить в глубокую катрюльку, оставшийся лук и чеснок обжарить в том жире, что и рулетики, добавить уже разбавленный порошок с водой, довести до кипения и залить рулетики, томить на медленном огне 1ч30мин.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Приятного аппетита!!!

Лена
Красивая и видно что сочная! Спасибо за рецептик1

Леночка!
Очень симпатичная буженина. Я люблю холодное мясо. Когда тоненький ломтик хлеба, сверху кусочек буженины, хренок и ... с чаем. [взломанный сайт]

Тата

???? Зачем???? Всю жизнь живу на Кавказе, но такой подход к долме встречаю впервые! [взломанный сайт] Очень инновационный рецептик!!!

Да и рис никогда не отвариваем. А в фарш не все, но многие из моих знакомых и я, добавляем кроме перца и щепотку растертой сухой мяты, аромат долмы лучше.

Пчелка!
Я не претендую на истину в последней инстанции. У меня рецепт от бабушки с дедушкой. Они в пятидесятых строили сахарный завод в Спитаке. Оттуда привезли  долму...