ну так мой рецептик абсолютная копия вашего, только количество дрожжей 1,5 ч.л., немного маргарина (сливочного масла) и 450 гр муки. это стандартный рецепт, его я использую постоянно. А если выпекаю в самой х/п, то кладу 1 ст.л. яблочного уксуса - он не дает хлебу крошиться и 1 ст. л. панифарина (клейковины) - улучшается структура теста.
Рецептики как правило придумываю на ходу, но опираюсь на рецепты, найденные на сайте Хлебопечка.ру. Поскольку в моем арсенале присутствует огромное количество разнообразных видов муки, то мне не составляет никакого труда пихнуть в тесто что-нибудь эдакое, плюс остатки от вчерашней еды, например в хлебе очень хорошо уживается отварная и немного постоявшая вермишель. Обожаю хлеб с помидоркой,которую нарезаю кусочками и кладу при замесе теста, получается красивый цвет у хлеба, и всегда хлеб выходит высоким!!! ну а если туда добавить сыра, а еще и кусоки сырокопченной колбасы, то вас за уши не оттащишь от этого хлеба, уверяю вас!!! Про хлеб могу говорить бесконечно!!!!!!!

Отредактировано Северянка (2010-02-26 23:30:32)

Бугенвиллея
приятнааааааа!!!!!!!!!!!!!!!!
Чисто ржаной хлеб лично у меня не получается, у нее (ржаной муки) очень мало клейковины, поэтому различные добавки просто необходимы. Хотя конечно есть различные технологии, например заварной хлеб. На своей практике убедилась что соотношение 70/30 оптимально, ну или 50/50 (пшеничная/ржаная). И чтобы получить черный хлеб необходим солод темный обжаренный (покупаю в инет-магазине Хлеб дома). Обожаю добавку хлеб Бородинский - вкус получается отменный!!! Ну и если заморачиваться добавками, то рогенколор по 1 ч.л. придает хлебу нужный цвет и выступает в роли подкислителя немного, ну а если хочется действительно хлеба с кислинкой то без аграма не обойтись. Кстати пока не купила солод, я его делала сама. Брала зерна пшеницы, или ржи, проращивала пару дней, залив водой,  до появления ростков 5 мм и потом сушила в духовке до приобретения коричневатого цвета и далее все это измельчала и пускала в хлеб - вкус улучается в разы!!!

Отредактировано Северянка (2010-02-27 08:54:04)

я просто очень любопытная!!!  

Алена - может и мне надо?? Где ты покупаешь??

Я сегодня в хлебопечке делала дрожжевое тесто. Рецепт взяла из Инета, рискнула. Получилось обалденное тесто, не могу в себя придти от счастья! Испекла из него пирожки с капустой. Получилось 22 пирожка.

А рецепт такой:

Сливки (10%) — 200 г (у меня были 18-проц., так я налила пол-стакана, и ещё добавила пол-стакана молока)
Яйцо — 2 шт
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Дрожжи сухие — 2 ч.л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Мука — 3 стак.

Всё положила в ведёрко для выпечки, мука сверху и дрожжи на неё. Режим "Тесто", время для этого режима было 1ч.30мин.

Отредактировано Бугенвиллея (2010-04-17 19:07:37)

У меня тоже есть хлебопечка. Программирую на утро, аромат свежевыпеченного хлеба создает настроение уюта, благополучия, и хочется изобразить что-то новенькое. Пеку ржаной хлеб, заварной с солодом. А из белого теста батоны, как раньше были, из "хрущевского" теста. Так же могу бросить разные добавки в тесто. Самые любимые в нашей семье - это пироги с капустой из быстрого теста и сдобные плюшки всякие.

Отредактировано Валя (2010-10-06 16:43:55)

Вот рецепт быстрого теста для пирогов, начинка любая:

Дрожжи -2 ч.л. (сухие Саф-момент)
Мука - 500г
сахар - 2 ст.л
соль- 1ч.л.
яйцо - 1 шт.
масло растительное - 3 ст.л.
молоко - 250 мл
Режим "Пицца" (45 мин, в это время готовлю начинку)
Сразу разделывать, дать выстояться примерно 20 мин в тепле, смазать и печь)
У меня Панасоник 255

Валя, спасибо, твой рецептик тоже попробую, очень аппетитные у тебя изделия!

Напала на рецептик итальянского томатного хлеба. Попробовала сделать.
У меня мерная чашка на 200 мл.

Вода - 1 чашка ( в ней развести 2 ст.л. томатной пасты)
Мука - 3 чашки
Сахар - 2 мерные ложечки (большие)
Соль - 1 мерная ложечка (маленькая)
Оливк. масло - 2 мерные ложечки (большие)
Дрожжи - 2 мерные ложечки (маленькие)

Загрузить, как обычно: вода, сахарю соль, масло, сверху мука и дрожжи в луночку в муке (присыпать и разровнять). Режим базовый, размер средний.

Между тем режем луковицу и чеснок 2 зубчика, обжариваем на ол.масле. Остужаем, добавляем специи как для пиццы. Такие продаются.  Можете сами подобрать из того, что есть дома.
Всё это высыпаем в хлеб, когда прозвенит сигнал хлебопечки на добавку специй.

Валя, я вчера делала тесто по твоему рецепту! ОТЛИЧНО получилось: тесто упругое, гладкое, не прилипает к рукам!
Сделала пирожки с картошкой и капустой! Спасибо тебе!