Суши (или, как говорят в Японии, суси) – это визитная карточка японской кухни, блюдо, снискавшее популярность по всему миру. Вот уже и в России суши – уже не кулинарная экзотика, а скорее, модное светское увлечение.

Необходимые продукты для суши.

Варим рис.добавляем рисовый уксус...

Раскладываем листья

Интересно и красиво!! Я конечно не любитель - но моя детвора это любит, надо будет сделать для них - вот где эти листья берут???

Как пользоваться японскими палочками

Сначала первая палочка помещается между указательным и безымянным пальцем на правой руке. При этом палочка должна удерживаться большим и безымянным пальцами таким образом, чтобы большой палец и средний могли образовать кольцо. Затем точно также помещается и вторая палочка, но находиться она должна на расстоянии 1,5 см от первой, чтобы при выпрямлении или сгибании среднего пальца палочки могли раздвигаться и сдвигаться наподобие пинцета. Таким образом, при помощи двух палочек можно взять кусочек пищи, чтобы потом её и съесть.
С использованием палочек связаны некоторые правила этикета, например:

нельзя водить палочками вокруг блюда, надо сразу нацелиться на лакомый кусочек, схватить его, и отправить себе в рот;
нельзя стучать палочками для того, чтобы обратить на себя внимание;
брать еду желательно с верхней части блюда, не перебирать все, что есть на тарелке, а сразу съедать то, что было выбрано вначале;
лучше брать не горячую, а заведомо остывшую пищу, чтобы не трясти палочками;
нельзя использовать палочки в качестве вилки, ведь в еде "часть души" повара, и лучше бы её не колоть;
не стоит использовать палочки в качестве зубочисток, нельзя их грызть и держать во рту зубами просто так;
перед просьбой добавки, палочки надо положить на стол, направив их острую сторону влево;
палочки, вставленные столбом в чашку с рисом, в Японии можно увидеть только в ритуальной пище покойникам, поэтому так делать нельзя;
нельзя брать две палочки в один кулак - это жест угрозы.
И хотя для европейца такой столовый прибор довольно непривычен, он довольно прост в использовании. Один раз воспользовавшись, становится ясно, что это не сложнее, а может быть и проще, чем пользоваться вилкой. А ощущения от мягкого дерева, совсем не такие как от холодного металла.
Правила приёма пищи

Рис надо есть, подняв блюдо или тарелку с ним до уровня груди. При этом рис не должен быть сильно залит соевым соусом. Сашими едят, взяв в левую руку чашку с соусом, а в правую сам сашими. Нужно просто макать его в соус и есть. Лапшу надо лишь немного подтянуть палочками из тарелки, а затем просто втягивать её в рот до полного поглощения. Производимого при этом хлюпающего звука стесняться не стоит. Кусочек блюда темпура отламывается от основной части при помощи палочек. Затем макается в соевый соус, тарелочка с которым держится в левой руке, и съедается. Хотя в японской кухне нет особого разделения блюд на первое и второе, начинать трапезу всё же желательно с похлебки (супа), например, супа "мисоширу" с мисо, или картофельного супа "потэтто" с фрикадельками. Поскольку рыба подается на очень больших тарелках, то их можно не приподнимать. Суши лучше всего есть, предварительно макая его в соевый соус. Брать суши можно руками, но лучше всё-таки взять палочки, особенно это касается женщин. Макать в соус следует только рыбу, а не рис. В Японии хорошим тоном считается не оставлять бокал сотрапезника пустым, потому принято подливать пиво или, например, то же саке, в любой пустующий на столе бокал, даже если он чужой. Лакомство набемоно потребляется маленькими порциями - небольшая часть этого блюда берется из общего блюда, а затем съедается (не без помощи палочек) на приподнятой тарелочке.

По материалам http://www.japangarden.net

Как вам весело!!!Как ты с палочками управляешься?

Еще и Оленька свои выставит!

Светочка, Милочка, ой, какая красота и вкуснота у нас тут!!!
Катюш, ждём твои суши!!!

Боже, как все красиво ! Захлебнулась на ночь глядя слюной. Хорошо что предусмотрительно купила рыбки соленой (правда форель карельскую, знаю что суши вкуснее с семгой). Завтра приготовлю на обедоужин суши. Интересно, а кунжут предварительно обжаривали? мне кажется сырой он специфический вкус дает, а может я и ошибаюсь.

Тата
можно еще и просто с овощами авокадо. тоже очень вкусно получается!
вот мои суши, делала у подружки дома

Танечка, так мои суши - внутри авокадо и крабовые палочки, посмотри фото. А ты можешь добавить курочку или любое мяско.
Танюш, а мне так трудно есть палочками! я всегда и вилку для себя прошу
Светик, как вкусно и красиво!!!

Я тоже купила прессованые водоросли - листы нори, буду делать суши. И рецептик подыскала.

3-4 листа нори, размером 20х14 см,
рис для суши - 200 г,
васаби
уксусная смесь для пропитки риса
рисовый уксус (можно заменить белым винным уксусом) - 2 столовых ложки,
сахар - 2-2,5 чайных ложки,
соль - 2 чайных ложки
для начинки
слабосоленая семга или форель,
авокадо
специальные инструменты для работы
бамбуковый коврик для сворачивания роллов (макису)
Рис тщательно промыть в холодной воде, меняя воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.
Залить рис холодной водой (в соотношении 1:1,5 т.е. на 1 часть риса берется 1,5 части воды).
Кастрюлю с рисом поставить на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения и убавить огонь до минимального.
Варить рис ~10-13 минут, пока он не впитает в себя всю воду.
Выключить огонь и оставить рис, не снимая крышки, еще на 10 минут.
В маленькую кастрюльку налить рисовый уксус (или белый винный уксус), добавить сахар, соль и нагреть на огне до температуры ~70-80°C. Сахар и соль должны раствориться.
Готовый рис переложить в широкую миску, залить горячим рисовым уксусом и быстрыми движениями, аккуратно несколько раз перевернуть рис при помощи деревянной лопаточки. Не размешивать!
Дать рису немного остыть, чтобы его можно было брать руками.
Рыбу нарезать длинными полосками.
Авокадо порезать длинными брусочками.
На специальный бамбуковый коврик (макису) положить лист нори блестящей стороной вниз. Нори кладется на край бамбукового коврика.
Смоченными в холодной воде руками взять горсть риса и выложить его на лист нори.
Рис равномерно распределить по всей поверхности нори, оставляя с одного края ~1-1,5 см, чтобы потом было удобно сворачивать ролл. Каждый раз, когда берется новая порция риса, нужно смачивать руки в воде, чтобы рис не прилипал к рукам.
По центру нанести пальцем тонкую полоску васаби и хорошо растереть (васаби очень острое!).
Рыбу и авокадо уложить на полоску из васаби.
Часть рулетика, не покрытую рисом слегка смочить водой, проведя по полоске нори влажным пальцем.
При помощи бамбукового коврика аккуратно свернуть ролл в плотный тугой рулетик.
Готовые роллы нарезать поперек на 6 равных частей, каждый раз смачивая нож водой.
Подают роллы с соевым соусом и маринованным имбирем.

Отредактировано Бугенвиллея (2009-08-20 22:33:56)