Ларчик-вкусный!Но если тревожишься,смешай горчицу с майонезом.Вкусно!

Знакомая поделилась рецептиком.Угощала,мне понравилось.

Галантин из курицы .
Снимаем с курицы кожу, стараясь сделать в ней как можно меньше дырок Крылышки должны также остаться на бренной оболочке. Этот этап, пожалуй спмый нудный и трудоемкий.Мясо обрезаем с костей и пропускаем через мясорубку. Потом пропускаем свинину , смешиваем фарш , добавляем специи и желток, массу хорошо выбиваем и добавляем белок и ещё раз выбиваем. Готовой массой заполняем курочкину кожицу , зашиваем , заворачиваем в смоченую пергаменитную бумагу и варим в бульоне( вода , лук , морковь , лавровый лист,перец горошком) ровно 1 час 30 минут..после того как курица остыла покрываем её желе и украшаем...

Фаршированные крылышки.
Ингредиенты для фаршированных куриных крылышек
10 шт. куриных крылышек
150 - 200 г грибов
2 крупные моркови
1 крупная луковица
соль
перец
1 яйцо
растительное масло

Приготовление фаршированных куриных крылышек
Грибы и лук мелко нарезать, морковь потереть на крупной терке. Все обжарить на маленьком огне, посолить и поперчить. Переложить в другую посуду, слегка остудить, добавить сырое яйцо, перемешать. Начинка готова.
Куриные крылышки аккуратно отделить от костей, так, чтобы не повредить кожу. Должны остаться кожа с мясом, а там где была косточка - будет начинка. Скажу сразу, что работа трудоемкая и почти ювелирная. Поэтому, если кто-то не захочет заморачиваться, то лучше взять ножки, там косточку отделить намного проще.
Мясо посолить и поперчить. Нафаршировать. Уложить на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить. Перевернуть, накрыть крышкой и обжарить с другой стороны. Или запечь в духовке.

ИСТОЧНИК

Индюшиные отбивные.
Индюшиную грудку нарезаем на отбивные,отбиваем  .
Посыпаем специями, слегка поливаем лимонным соком и даем им некоторое время промариноваться.
Тем временем делаем кляр из яиц, небольшого количества воды и натертого на мелкую терку сыра.
Отбивные окунаем в кляр и обжариваем в масле.

Очень вкусно!

Рецепт

Курица в кефире с базиликом или Чем накормить мужчину
3 небольшие куриные четвертинки
200 мл кефира
3 ст. л. порезанного свежего базилика, или 2 ч. л. сухого

4 ст. л. растительного масла
1 ст.л дижонской горчицы (зернистой)
4-6 долек чеснока
1ч.л.соли
черный перец по вкусу

Все ингредиенты смешать в миске, перемешать, положить курицу, накрыть миску пленкой и убрать в холодильник мариноваться. Лучше часов на 6-8. Вполне можно и пару часов,но тогда лучше оставить ее на кухонном столе,а не убирать в холод.
Разогреть духовку до 180-200 градусов, выложить курицу и жарить минут 40, один раз перевернуть, полив маринадом. В конце поставить под гриль.

Если утром, перед уходом на работу замариновать курицу, то вечером на ужин у вас будет превосходное ароматное блюдо! Гарнир к нему может быть совершенно любой. Автор предлагала вместе с курицей запечь еще и картофель с овощами. У нас на гарнир было картофельное пюре.

cлова АВТОРА РЕЦЕПТА

Курочка по-королевски.

* одна крупная курица (у меня была просто курица-гигант 2, 5 кг. )
* 3 яблока
* 2 лимона
* 1 апельсин
* 2 горсти изюма
* 2 стакана апельсинового сока
* для смазывания курицы:
* 1 ст. л. мeда
* 4 -5 зубчиков чеснока
* 1 ст. л. аджики
* 1 ст. л. сладкой горчицы (идеально "Дижонской")
* 1 ст. л. приправы (у меня была приправа для кавказских блюд)
* соль
по вкусу
* перец
* 1 ст. л. лимонного сока
* 1 ст. л. оливкового масла
Курицу помыть, обсушить, разрезать по спине, распластать.
Смешать между собой все ингредиенты для смазывания курицы (чеснок через чеснокодавилку) и натереть хорошенько курицу со всех сторон.
Апельсин, лимоны, яблоки порезать тонкими кружочками (с кожурой), выложить на противень слой яблок, на него лимоны и апельсины.
Залить апельсиновым соком, посыпать изюмом.
Выложить на всe это курицу.
Выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 1 часа 30 минут (если курица крупная, то немного подольше).
Периодически поливать курицу соком.
Кликай

Куриные четвертинки в чесночном соусе

чеснок - 8 зубчиков
небольшие куриные четвертинки – 2 шт.
оливковое масло – 4 ст. л.

соль и перец по вкусу
куриный бульон – 200 мл
мелко нарезанная петрушка – 1 ч. л.

Приготовление:

Чеснок (неочищенный) разложить на листе фольги. Посолить, поперчить, полить 1 ст. л. масла, завернуть и запекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Вынуть из духовки и развернуть фольгу.

Курицу натереть солью и перцем. В сковороде разогреть масло и обжарить в нем четвертинки кожицей вниз до золотисто-коричневого цвета, около 5 минут. Затем перевернуть кусочки и разложить вокруг чеснок.

Вилкой прижать зубчики, чтобы отделить шелуху. Влить бульон и поставить в духовку (при 180 градусах) на 15-20 мин., до готовности курицы. Затем посыпать петрушкой и подавать.
источник

Рецепт "Курица по- еврейски".

Чахохбили из курицы

Нужно:

1 курица
1 луковица
1 красный сладкий перец
0,5 литра томатного сока (из картонных упаковок или из стекляных, не важно)
соль, перец
специи: орегано, куркум, сладкая паприка
1 ст.л. сладко-горького соуса "чили"
1 ч.л. сахара
большой пучок зелени на ваш вкус (либо кинза. либо половина кинзы и половина петрушки, либо петрушка)

  Поджарить в казане или в кастрюле в толстым дном луковицу, нарезанную соломкой (слегка, без изменения цвета). Добавить туда же сладкий красный перец, нарезанный полосками. Потом выложить курицу, порезанную на порционные кусочки, и залить соусом:
   
Поллитра томатного сока, если сок чень густой - добавить немного воды, специи - по щепотке: орегано, куркум, паприка сладкая, добавить чайную ложку сахара, если сок достаточно кислый, влить 1 ст. ложку соуса чили горько-сладкого. Солить аккуратно: консервированный томатный сок, скорее всего, уже соленый. Поперчить. Тушить 25-30 минут. Потом добавить пучек кинзы, мелко нарезанной. Можно половину кинзы и половину - петрушки. Кто не выносит запаха кинзы - можно готовить только с петрушкой. Прокипятить еще несколько минут.
   
Мясо нежное, а соус - великолепно подходит к кашам и макаронным изделиям.
источник