Микроволновка.
Существует три основных типа микроволновых печей – печи с микроволнами, с микроволнами и грилем, а также печи с микроволнами, грилем и конвекцией. Самый простой тип – печь с микроволнами, которая предназначена только для разогрева блюд. Однако, продукты, приготовленные в микроволновке только с помощью микроволн, будут по сути отварными, поэтому использовать чисто микроволновую печь возможно разве что для разогрева продуктов.
Для приготовления же всего спектра блюд необходима микроволновая печь, как минимум, с грилем. Гриль бывает двух типов – со спиралью (трубчатым электронагревательным элементом, ТЭН) и кварцевой лампой. Спираль расположена вверху рабочей камеры (в некоторых моделях и внизу). Она может двигаться и поворачиваться по мере необходимости. Это позволяет равномерно прогреть продукты. Кварцевая лампа гриля экономичнее. Она быстрее, чем спираль, набирает рабочую мощность, но эта мощность ниже, чем у ТЭН. Скрытая в потолке камеры, кварцевая лампа не занимает объем рабочей камеры, не мешает чистить печку.
Функция конвекции (обдува горячим воздухом) в микроволновых печах, оснащенных микроволнами, грилем и конвекцией, позволяет делать выпечку и получать хрустящую корочку. Однако существенным недостатком микроволновых печей данного типа является большой расход электроэнергии и высокая стоимость.
По мнению специалистов, микроволновые печи с грилем, выпускаются для инерционно мыслящих потребителей. Если раньше многофункциональные печи обязательно имели микроволновой режим, гриль и конвекцию, то сейчас можно найти более практичную и дешевую микроволновую печь с конвекцией, но без гриля.
Да и если вдуматься, если у вас уже есть хорошая духовка, то СВЧ-печь с грилем вам не так уж и нужна. Так же, как и тем, кто избегает жареных блюд и боится слова "канцерогены". Вам лучше подойдет чисто микроволновая печь "здорового питания".
Теперь о параметрах, общих при выборе микроволновых печей любого типа. Объем камеры определяется по количеству продуктов, вмещающихся в микроволновую печь. Семье из двух человек достаточно печи с объемом камеры 13-19 литров. Объем, который подойдет для семьи из трех человек – 20-28 л, но в конечном итоге все зависит от личных предпочтений. Если вы приобретаете печь для использования только микроволн или их сочетания с конвекцией, то достаточно объема в 20 л. Для семьи из 5-6 человек подойдет печь с объемом камеры до 38-41 литра. Такая печь легко вместит и приготовит гуся, индейку или большой праздничный пирог. Среди микроволновых печей с грилем оптимально подходят для полноценного использования СВЧ-печь с объемом 27-28 л.
По типу управления микроволновые печи делятся на модели с механическим  и с электронным (кнопочным или сенсорным) управлением. Для простых (не обладающих какой-то иной функциональностью, помимо эффекта варки/разогрева) микроволновок альтернативы простому механическому управлению нет. По существу, выбирать тип управления можно лишь в том случае, если вы хотите приобрести микроволновую печь, оборудованную дополнительно хотя бы грилем.
Имеет значение покрытие внутренних стенок микроволновой печи. Именно на них накапливаются пост-пищевые наслоения, которые надо периодически удалять. Обычно такое покрытие делается из особой прочной эмали, которая, будучи гладкой, облегчает процесс чистки. Повышенный уровень удобства ухода обеспечивается биокерамическим покрытием внутренней поверхности камеры, однако за удобство приходится расплачиваться надежностью: биокерамика – вещь относительно хрупкая (хотя повредить ее все-таки непросто).
Некоторые производители используют в качестве внутреннего покрытия нержавеющую сталь. Такое покрытие очень прочное и красивое, выдерживает любые температуры, что очень важно в грилевом и конвекционном режиме. Правда, ухаживать за таким покрытием и поддерживать его чистый блеск несколько сложнее.
Когда вы будете выбирать микроволновую печь, обратите внимание на оснащенность дополнительными функциями. Среди них: диалоговый режим и встроенные рецепты приготовления блюд. Очень советую обратить внимание на функцию «сенсор пара». Качество приготовления блюд в микроволновке определяется, главным образом, весом продукта, который мы, обычно определяем «на глазок». Однако, когда продукт начинает интенсивно выделять пар, это означает, что он практически весь прогрелся до 100С и с этого момента время приготовления зависит уже не от веса, а от типа продукта. Этот момент фиксируется сенсором пара, который подает сигнал встроенному микрокомпьютеру и тот определяет необходимое время приготовления в зависимости от указанного вами вида продукта.
Микроволновая печь требует наличия правильной проводки в доме. Так, при мощности микроволн в 900 Вт, потребляемая мощность переходит за 1000 Вт, с грилем за 1500 Вт, с конвекцией за 2000 Вт. В результате включения в спаренную розетку микроволновой печи и, например, стиральной машины – проблемы со светом. Альтернатива – проводка отдельной розетки для микроволновой печи.
Вообще цена на этот тип техники очень сильно зависит от её производителя и наличия в данный момент у него рекламной компании. Так что стоит брать как раз микроволновку той фирмы, которая более-менее известна, но в данный момент о ней ничего не слышно.

Тостеры, сэндвичницы, вафельницы, ростеры

Кухонная техника бывает крупной и мелкой. О последней, в отличие от больших приборов (холодильники, посудомоечные машины, плиты т.д.), нечасто пишут в различных СМИ. Исключение – «микроволновки», соковыжималки и кухонные комбайны. Между тем, «малая» техника также помогает облегчить процессы приготовления пищи, делает нашу жизнь «вкуснее». «Кулинарный Эдем» решил восполнить пробел. Перед вашими глазами обзор «забытой» кухонной техники.

Тостеры, сэндвичницы, вафельницы, ростеры, блинницы, мороженицы, маринаторы, подогреватели посуды – мы не призываем обязательно приобретать все эти приборы. Однако какие-то из них наверняка привлекут ваше внимание. Поскольку хлеб – всему голова, начнем с кухонной техники, имеющей к нему отношение.

Тостеры

Тостер – прибор простой. Но в этом, пожалуй, его «сила». Просто загрузил в тостер пару кусочков хлеба и через короткое время вытащил их слегка или в большей степени (в зависимости от заданных установок) обжаренными. А уж далее можно экспериментировать: тосты с апельсиновым джемом, с гусиным паштетом, еще с чем-нибудь – отличное блюдо на завтрак.

О том, что вообще (технически) представляет собой тостер, можно узнать на нашем сайте, в разделе «Техника для кухни», ознакомившись с материалом «Как выбрать тостер». В этом обзоре – примеры достойных, но относительно недорогих моделей.

Philips HD2566 – недорогой, но вполне функциональный тостер. Стоит он около 800 рублей*. За столь небольшие деньги вы приобретаете оченьтосты неплохого кухонного помощника. Его мощность – 950 Вт (средний, но вполне приемлемый показатель для тостеров). Помните, что хотя мощность большинства тостеров довольно велика, работает тостер обычно недолго (время приготовление тостов невелико), так что счета за электричество после покупки тостера заметно не увеличатся.

У Philips HD2566 два отделения для приготовления тостов. Т.е. можно готовить одновременно два тоста (а то и четыре, если поместить в каждое отделение по два небольших кусочка хлеба). Управление прибором – электромеханическое. «Загрузив» тостер хлебом, нужно просто выбрать нужную вам степень поджаривания. Всего степеней семь (от слегка подрумяненного хлеба до тостов с выраженной поджаренной корочкой), выбор осуществляется путем поворота круглого программатора (контроль работы термостата).

Есть функция размораживания – для приготовления тостов из замороженного хлеба: сначала происходит размораживание, потом поджаривание. Предусмотрено и автоцентрирование приготавливаемых тостов (хлеб размещается по центру нагревательной камеры, на одинаковом расстоянии от нагревательных элементов) для равномерного их поджаривания. Отметим также экстра-подъем – возможность без труда и риска обжечься извлечь из тостера даже небольшие кусочки хлеба. Для этого следует просто установить рычаг-подъемник в соответствующую позицию (есть отметка на корпусе).

Наличествует у Philips HD2566 съемный поддон для крошек, а также отсек для хранения шнура. Корпус тостера выполнен из жароустойчивого пластика, в процессе эксплуатации нагрев его снаружи минимален – нет риска получить ожог.

Тосты с редисом

Ингредиенты:

12 ломтиков белого хлеба,

50 г сливочного масла комнатной температуры,

2 ч. ложки столовой горчицы,

1,5 ч. ложки молотого черного перца,

12 крупных редисок.

Приготовление:

Масло, горчицу и перец смешайте до состояния однородной пасты. Поставьте получившуюся смесь в холодильник, хорошо охладите. Из хлеба приготовьте тосты. Намажьте неостывшие тосты смесью из холодильника. Редис порежьте ломтиками и положите сверху.

Еще одна недорогая модель от известного производителя – Moulinex Principio TT1100 Moulinex Principio TT1100. За 850 рублей вы получаете симпатичный прибор, корпус которого выполнен из термостойкого пластика в бело-красной цветовой гамме. Мощность модели – 800 Вт. Есть два слота для приготовления тостов. Управление, как и у предыдущей модели, электромеханическое, шесть степеней поджаривания, круглый программатор для выбора одной из них.

У Moulinex Principio TT1100 предусмотрен так называемый «высокий подъем ломтиков» – то же самое, что и экстра-подъем в модели от Philips. В случае если пользователь передумает лакомиться тостами (или посчитает степень их поджаривания достаточной) – процесс приготовления всегда можно прервать, нажав на кнопку принудительной остановки. Есть съемный поддон для крошек. В общем, Moulinex Principio TT1100 – вполне адекватный выбор, тем более за столь небольшие деньги (напомним, он стоит примерно 850 рублей). Вкусные тосты вам обеспечены.

Тосты «двойные»

Ингредиенты:

4 ломтика белого хлеба,

1 плавленый сырок,

1 ст. ложка сливочного масла,

1 луковица,

зелень петрушки,

соль, перец,

паприка - по вкусу.

Приготовление:

Сыр потереть на терке, лук мелко нарезать, добавить масло. Все ингредиенты соединить и хорошо перемешать. Добавить специи и измельченную зелень по вкусу. Нагреть сырную массу в СВЧ-печи при полной мощности (30 секунд). Из хлеба приготовить тосты, выложить на них сырную массу, разровнять и накрыть сверху другим тостом.

Обеспечены вкусные тосты и при пользовании тостером BEKO BKK 1301BEKO BKK 1301. Эта модель немного дороже описанных выше. Она обойдется примерно в 1,5 тыс. рублей. Тостер помощнее (1050 Вт) – тосты (для них есть два слота) будут готовы несколько быстрее. Управление электромеханическое, как и в двух предыдущих случаях. Предусмотрено семь степеней поджаривания тостов. Есть функция размораживания. Кроме нее наличествует функция подогрева – хлеб или приготовленные ранее тосты можно просто подогреть, без обжаривания. Реализован в этой модели и экстра-подъем тостов.

Еще одно удобство BEKO BKK 1301 – наличие специальной решетки для подогрева булочек. Она устанавливается над загрузочным отверстием прибора и позволяет подогревать булочки или бутерброды (нагрев произойдет за счет естественной конвекции). Предусматривает конструкция BEKO BKK 1301 также съемный поддон для крошек. Есть и отсек для хранения шнура.

Обращает на себя внимание не только функционал BEKO BKK 1301, но и дизайн этого тостера. Корпус выполнен из качественного термостойкого пластика красного и черного цветов. Верхняя часть прибора – из хромированного металла. Функциональные клавиши – со световой индикацией включения. Тостер очень эффектно смотрится – без сомнения, он станет украшением кухни.

Тосты с крабовыми палочками и яйцом

Ингредиенты:

4 квадратных куска белого хлеба,

2 яйца,

3-4 крабовых палочки,

1 перо зеленого лука,

2 ст. ложки майонеза,

черный молотый перец.

Приготовление:

Подсушить хлеб в тостере. Отварить яйца в течение 7-8 минут. Мелко нарезать крабовые палочки, зеленый лук. Добавить в миску с ними остывшие вареные яйца и

размять все вилкой. Положить туда же майонез и перемешать. Приправить по вкусу. Намазать хрустящие тосты начинкой и порезать на небольшие куски. Приятного аппетита!

В магазинах ныне продается хлеб для тостов (пористый, белый, порезанный на кусочки, упакованный), однако неплохо они получаются и из обычных батонов или формового хлеба. Подают тосты обычно на завтрак или сервируют в качестве закуски.

http://digest.subscribe.ru/cookery/advi … 06959.html

Ростеры

DeLonghi EO 2150Ростер – это что-то среднее между тостером и микроволновой печью. Как и в тостере, в ростере можно приготовить горячие бутерброды, но сразу (ведь в тостере готовится только хлеб) и большее количество. Однако не только бутерброды. Можно в ростере запечь мясо или рыбу, даже, к примеру, сделать жульен. По сути, ростер – это небольшая печь, духовка. Отличный вариант для дачи, для маленькой кухни, для арендуемого жилья. Режим «Микроволны» в классическом ростере не предусмотрен.

Компания DeLonghi представляет в России широкий ассортимент ростеров (электрических мини-печей). Среди них можно выделить одну из новинок – модель EO 2150. На первый взгляд – модель дороговата. В Интернет-магазинах его предлагают к покупке за 6-7 тысяч рублей. Но с другой стороны, когда поближе знакомишься с его функционалом – понимаешь, что 6-7 тысяч – вполне обоснованная цена.

У DeLonghi EO 2150 шесть режимов приготовления. Обращает на себя внимание наличие конвекции. При активации этого режима можно готовить два разных блюда. Работают два нагревательных элемента (верхний и нижний), а также вентилятор, нет смешивания воздушных потоков. Также можно активировать традиционный нагрев («верхний» и «нижний»), без вентилятора. Есть функция «Гриль» – можно готовить блюда с хрустящей корочкой. Прибавьте сюда еще «Размораживание», «Подогрев», «Деликатное приготовление» – режим для сохранения сочности блюд (рыбы, пиццы, открытых пирогов). Как вам функционал? «Кулинарному Эдему» нравится.

Конструкция DeLonghi EO 2150 предусматривает автоматическое отключение по готовности блюда, звуковой сигнал окончания работы. Есть таймер, автоматически выдвигающаяся решетка, противень для выпекания, решетчатая подставка для гриллирования, поддон для крошек. Внутреннее покрытие рабочей камеры (ее объем – 21 л) препятствует прилипанию к нему частиц продуктов. Максимальная мощность – 1800 Вт.

Запеканка из цветной капусты с сосисками (готовится в ростере)DeLonghi EO 2150

Ингредиенты:

200 г цветной капусты,

400 г сосисок,

4 яйца,

100 г сливочного масла,

1 стакан молока,

3 ст. ложки муки,

2 ст. ложки молотых сухарей,

соль по вкусу.

Приготовление:

Из 2 ст. ложек масла, муки и молока приготовить густой белый соус. В охлажденный соус ввести яичные желтки, отваренные 
розетки цветной капусты, затем взбитые в густую пену белки, посолить. Полученную массу положить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, посыпать сухарями, сверху разложить кусочки масла. Запекать в ростере в течение 10-15 мин при температуре 180°С. Подать с отваренными и политыми растопленным маслом сосисками.

Кроме DeLonghi достойные модели ростеров выпускаются также под брендами Severin, Rolsen, Scarlet и некоторыми другими. В следующих материалах мы продолжим рассказ о малой бытовой технике, о той технике, которую нечасто встретишь на страницах различных, даже специализированных изданий. Впереди материал о мороженицах, йогрутницах, маринаторах, подогревателях посуды и прочих кухонных приборах.

* - Все цены в материале указаны на август 2010 года, по результатам мониторинга предложений различных российских Интернет-магазинов

Даниил Головин

http://digest.subscribe.ru/cookery/advi … 06959.html

Это интересно